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Ancora radicchio…

28 gennaio, 2008

Che dire, un’altra ricetta col radicchio… ma cosa ci posso fare se al supermercato le confezioni di radicchio hanno sempre due cespi?! Anche in questo caso l’abbinamento è con un formaggio e ancora il risultato è ottimo. La ricetta di questi Gnocchetti alla provola con radicchio è presa da un vecchio numero di Sale & […]

QUICHE AL RADICCHIO E CRESCENZA

12 gennaio, 2008

Questo, per me, è proprio l’anno del radicchio; non solo per il gusto, leggermente amarognolo, che dona ai piatti un tocco particolare, né per la sua estrema versatilità, che gli consente di essere protagonista di interi menu, fatti salvi forse solo i dolci! ma chissà, qualche chef alternativo potrebbe smentirmi anche in questo. Quello che […]

Rieccomi…

23 novembre, 2007

Finalmente, dopo diverse settimane, sono riuscita a tornare in cucina… ne sentivo davvero la mancanza, avevo nuovamente voglia di potermi rilassare cucinando, sminuzzando, sperimentando. Per ricominciare ho dovuto dedicarmi a una preparazione veloce e poco impegnativa, perchè comunque il tempo che Tommaso mi lascia libero è davvero poco e poi sembra faccia apposta ad animarsi, […]

RISOTTO AL RADICCHIO, SPECK E MANDORLE

25 gennaio, 2007

Questa sera ho preparato il risotto secondo classificato al concorso risottesco indetto da Cavoletto lo scorso dicembre: è il risotto al radicchio trevigiano, speck di Sauris e mandorle, proposto da TukiNon posso che fare i miei complimenti alla vincitrice, il gusto delicato del radicchio si sposa a meraviglia con lo speck saporito (anche se ho […]

GNOCCHI RADICCHIO E SALMONE

16 gennaio, 2007

Questa è una di quelle ricette che si nascondevano tra i miei appunti da molto tempo… credo di averla trovata mentre elaboravo il menu per il capodanno di un paio di anni fa… la scelta del salmone per il cenone di capodanno è abbastanza classica (anche troppo!), ma l’abbinamento con il radicchio mi aveva incuriosito.Non […]