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Vellutate, zuppe, minestre

Vellutata di cavoletti di Bruxelles

10 febbraio, 2010

Sono passati più di due mesi dall’ultimo post, durante i quali ho più volte pensato di salutare tutti e chiudere baracca e burattini; ma non ce la faccio, sono troppo affezionata a questo spazio, mi diverto sempre a cucinare e ancora di più ad “allestire il set” e scattare qualche foto… sempre tutto di corsa, […]

MINESTRA DI ASPARAGI E PATATE

8 aprile, 2008

  La primavera è arrivata e ce ne accorgiamo, oltre che dalle giornate che si allungano e dai primi, tiepidi raggi di sole, anche osservando i banchi del mercato, dove iniziano a fare capolino, finalmente, nuovi e più invitanti prodotti. Tra questi anche gli asparagi . Gli asparagi, rigorosamente verdi e sottili, me li preparava […]

VICHYSSOISE

6 marzo, 2007

Probabilmente sarà l’ultima vellutata di quest’anno, visto il clima decisamente primaverile di questi giorni… ok, oggi il cielo è un po’ grigino e una buona vellutata si mangerebbe ancora volentieri!Questa vichyssoise è forse la mia preferita, cremosa, naturalmente profumata, dal sapore delicato; solitamente la servo con dei semplici crostini di pane abbrustoliti, ma questa volta […]

VELLUTATA SPEZIATA AI FINOCCHI

13 febbraio, 2007

Mi piacciono molto i finocchi: in insalata, gratinati al forno, ma non avevo mai pensato di utilizzarli per preparare una vellutata. Invece ultimamente avevo trovato numerosi spunti in merito e ieri sera ho elaborato una mia versione: 2 finocchi 2 patate non troppo grandi 1 scalogno piccolo 1 anice stellato 2 semi di cardamomo 1/3 […]

Secondo esperimento…

12 dicembre, 2006

Sono sempre nella fase di folle amore per le vellutate… generalmente la ricetta scaturisce anche dalla necessità di consumare le verdure che in settimana con entusiasmo compro, senza però avere poi il tempo di cucinarle. Questo secondo esperimento è una Vellutata di zucchine: come per il precedente ho fatto bollire nella pentola a pressione una […]

Primo esperimento…

30 novembre, 2006

Ieri sera ho dato libero sfogo alla mia fantasia… sono partita dalle carote, quelle avanzate dalla Vellutata di Mele e Carote già postata settimana scorsa, carote che facevano capolino dal mio frigorifero da un po’ di giorni e che non riuscivo a decidere come utilizzare… Le ho abbinate a un paio di patate, ho cotto […]

Carote, che passione!

23 novembre, 2006

Anni fa in un delizioso locale nel centro di Bergamo avevo assaggiato, all’inizio con un po’ di diffidenza devo ammetterlo, una vellutata di mele e carote. Era talmente buona che ho cercato di estorcere al cuoco la ricetta, ma quello che ho ottenuto sono state solo delle indicazioni sommarie… Le dosi per quattro persone dovrebbero […]