Riso & risotti
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27 gennaio, 2009Settimana scorsa ho letto che sabato 17 gennaio è stato celebrato il risotto day, iniziativa durante la quale il risotto alla milanese la faceva da padrone. La cosa mi ha fatto sorridere perchè per me, nata a Milano e cresciuta con una nonna milanese doc, che addirittura si vanta di parlare il vero dialetto milanese [...]
Risotto alle zucchine e robiola
21 maggio, 2008Ecco un’altra ricettina veloce e “svuota-frigo”. Da quando ho iniziato a preparare il brodo di verdure per Tommaso, carote e zucchine non mancano mai, anzi, occhieggiano sempre dal frigorifero in attesa che qualcuno (io ovviamente, e chi se no?!) si decida a consumarle. Le carote non mi fanno impazzire, quindi finiscono sempre in grandi insalate [...]
Al contadino non far sapere…
13 febbraio, 2008
Abbinamento classico per questo risotto che sposa un formaggio dal gusto spiccato, leggermente affumicato, alla dolcezza e alla morbidezza delle pere. Devo dire che l’accostamento dei formaggi con sapori dolci, come quelli di miele o composte di frutta mi entusiasma sempre e questa ricetta, ancora una volta presa da Sale e Pepe, ha nuovamente [...]
Rieccomi…
23 novembre, 2007Finalmente, dopo diverse settimane, sono riuscita a tornare in cucina… ne sentivo davvero la mancanza, avevo nuovamente voglia di potermi rilassare cucinando, sminuzzando, sperimentando.
Per ricominciare ho dovuto dedicarmi a una preparazione veloce e poco impegnativa, perchè comunque il tempo che Tommaso mi lascia libero è davvero poco e poi sembra faccia apposta ad animarsi, vittima [...]
INSALATA DI RISO NERO
3 settembre, 2007Eccomi di ritorno! in realtà il rientro in città risale a una settimana fa, ma questi sono stati giorni difficili, ho dovuto rassegnarmi all’assenza del mare, del sole (visto che ad accoglierci sono stati una serie di acquazzoni!), alla ripresa delle incombenze domestiche… insomma il tempo per dedicarmi alla cucina è stato davvero scarso.
L’unico piatto [...]
RISOTTO ALLA MELA
27 febbraio, 2007Una sera andammo a cena dai miei suoceri che ci avevano preparato un risotto alla mela; la ricetta l’aveva trovata, non so per quali strani viaggi nel web, il fratello di Marco.
Il risultato non era male, il gusto aspro delle mele dava carattere al risotto, ma sapere che era stato arricchito con la panna, mi [...]
RISO VENERE CON GAMBERI E ZUCCHINE
5 febbraio, 2007Mi ha sempre incuriosito e attirato questo riso dai chicchi color ebano, dal profumo intenso e dal nome così romantico.In Cina il riso Venere esiste da secoli ed è sempre stato riservato alle tavole dei nobili; fino all’Ottocento infatti, veniva coltivato solo per l’Imperatore e la sua corte.
Questa ricetta si nasconde tra i miei appunti [...]
RISOTTO AL RADICCHIO, SPECK E MANDORLE
25 gennaio, 2007Questa sera ho preparato il risotto secondo classificato al concorso risottesco indetto da Cavoletto lo scorso dicembre: è il risotto al radicchio trevigiano, speck di Sauris e mandorle, proposto da TukiNon posso che fare i miei complimenti alla vincitrice, il gusto delicato del radicchio si sposa a meraviglia con lo speck saporito (anche se ho [...]
RISO SPEZIATO
21 gennaio, 2007Tempo fa avevo postato la ricetta del Riso speziato senza pubblicare nessuna foto… eccone un paio:
Lo ammetto, questo post è soprattutto un pretesto per mostrare le stoviglie giapponesissime che mi sono state regalate a Natale!
RISOTTO ALLA ZUCCA
19 gennaio, 2007Questo è il piatto che ultimamente mi ha dato più soddisfazione… lo so è un semplice risotto alla zucca, ma mi sembra sia risultato particolarmente gustoso, cremoso… mmm, lo ri-preparerò presto!
300g di riso
400g di zucca
80g di burro
1 cipolla
1,5 lt di brodo
parmigiano reggiano
noce moscata
pepe bianco
Preparate la zucca togliendo i semi e la buccia, quindi tagliatela a [...]
