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Curry di pollo cocco e anacardi

Cucinato da Francesca | 16 giugno, 2009

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Ecco un modo delizioso per cucinare il pollo; ultimamente per una serie di motivi devo evitare carni rosse e insaccati e quindi mi sto sbizzarrendo nel cercare ricette per cucinare pollo e tacchino. Questa è decisamente una delle mie preferite! Trovata in Falling cloudberries – ricette di famiglia dal mondo di Tessa Kiros mi ha conquistata: perfetta armonia di sapori, profumi e  consistenze.

Ingredienti:

* non avendo in dispensa il garam masala, mix indiano di spezie piccanti, e non amando particolarment i cibi piccanti, l’ ho sosostituito col curry

** la ricetta originale prevedeva cosce di pollo disossate e senza pelle

Mettete in una padella antiaderente tutte le spezie e scaldatele a fuoco vivo per qualche minuto, finchè non si sprigiona un profumo intenso. Versatele in un piatto e tenetele da parte.

Rosolate il pollo in una casseruola con l’olio e le cipolle; aggiungete il mix di spezie e mescolate facendo attenzione che non si attacchi. Unite il cocco e 500ml di acqua e portate ad ebollizione, quindi abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete quindi gli anacardi e cuocete per altri 10 minuti, aggiungendo altra acqua calda nel caso il curry risultasse troppo asciutto.

Aggiungete infine lo yogurt, abbassate la fiamma al minimo e cuocete ancora per un minuto, senza far bollire. Servitelo accompagnato da riso pilaf .

Categoria: Cucina etnica, Secondi di carne | 5 Commenti »

5 Responses to “Curry di pollo cocco e anacardi”

  1. Alex Says:
    giugno 17th, 2009 at 10:18

    Quanto mi piacciono questi piatti asiatici a base di pollo. Ricetta già segnata 🙂
    Baci

  2. Mammafelice Says:
    giugno 17th, 2009 at 18:52

    Grazie, è davvero invitante! Poi queste spezie mi piacciono molto… appena trovo il cocco, la provo 🙂

  3. Francesca Says:
    giugno 17th, 2009 at 18:59

    Gnam la cucina indiana! La adoro! Poi il pollo con il cocco mi ispira, da provare!

  4. salsadisapa Says:
    giugno 18th, 2009 at 12:31

    sembra veramente una delizia! mi sa che ci son rimasta solo io a non aver provato il pollo al cocco 😀

  5. elisabetta Says:
    giugno 22nd, 2009 at 11:47

    Sono felice che tu sia tornata a postare più spesso, solo che sono rimasta indietro e adesso ho un bel po’ di ricette da leggermi con la dovuta attenzione 🙂
    A presto, buon lunedì

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