Header

« | Home | »

Risotto alle zucchine e robiola

Cucinato da Francesca | 21 maggio, 2008

Ecco un’altra ricettina veloce e “svuota-frigo”. Da quando ho iniziato a preparare il brodo di verdure per Tommaso, carote e zucchine non mancano mai, anzi, occhieggiano sempre dal frigorifero in attesa che qualcuno (io ovviamente, e chi se no?!) si decida a consumarle. Le carote non mi fanno impazzire, quindi finiscono sempre in grandi insalate per Marco, mentre le zucchine, per fortuna estremamente versatili, le utilizzo ormai in mille modi, mi manca solo la torta dolce di Elena e poi ho sperimentato tutto!

Ricetta al volo per questo risotto risultato molto delicato, cremoso:

Fate sciogliere una noce di burro, fatevi appassire uno scalogno, e quindi rosolate leggermente una zucchina tagliata a cubetti. Tostate il riso e proseguite la cottura aggiungendo del brodo vegetale e mescolando delicatamente. A pochi minuti dal termine aggiungete la robiola. Impiattate e impreziosite con della granella di mandorle.

Categoria: Primi piatti, Riso & risotti | 9 Commenti »

9 Responses to “Risotto alle zucchine e robiola”

  1. Kja Says:
    maggio 21st, 2008 at 13:35

    Bella idea! Io farei tostare le mandorle un attimo, penso che il sapore sarebbe ancora piu` ricco 🙂

  2. Ciciuzza Says:
    maggio 22nd, 2008 at 14:08

    mi piace l’idea della mantecatura con la robiola!! brava cipollina! 😀

  3. salsadisapa Says:
    maggio 22nd, 2008 at 16:13

    cremoso e genuino! e che belle le foto… bravissima 😀

  4. Sere Says:
    maggio 23rd, 2008 at 9:59

    Che bell’idea! Concordo sulla tostatura delle mandorline! Gnam… proverò questo abbinamento!

  5. cipolla Says:
    maggio 25th, 2008 at 14:12

    Ho dato il via ad un’iniziativa chiamata “RicicloRicetta” se ti fà piacere potresti partecipare! Questa mi sembra una ricettina perfetta per il tema!

    Ciao!!!
    :o)

  6. comidademama Says:
    maggio 25th, 2008 at 16:32

    bellissime immagini e ricetta
    concordo sulla mandorla tostata, qui ne andiamo matti

    e mi fai venire voglia di robiola!

  7. Sabrina&Luca Says:
    giugno 5th, 2008 at 9:41

    Ma che bel piatto fresco e delicato, facile da fare ma da acquolina!
    Sabrina&Luca

  8. eli Says:
    giugno 10th, 2008 at 13:36

    ciao! io lo faccio con la ricotta e lo zafferano…viene molto buono! proverò anche la tua versione!
    buona giornata!

  9. Marco Savona Says:
    giugno 30th, 2008 at 14:54

    Beh con questo caldo un piatto da fare e gustare, senza perdere ore dietro ai fornelli caldi!

    Complimenti
    Marco

Comments