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CESTINI DI PASTA FILLO AGLI SPINACI E RICOTTA

Cucinato da Francesca | 27 luglio, 2007

Finalmente sono riuscita anch’io a sperimentare la pasta phillo (o fillo, dal greco ‘foglia’)!
Dopo aver lasciato giacere una confezione nel freezer per mesi, ed essere poi stata costretta ad eliminarla per ovvi motivi di scadenza, ci ho ritentato; questa è stata però la volta buona e devo dire che il risultato mi ha molto soddisfatto… sia per il gusto, ma soprattutto per la vista!
Questa sfoglia, tipica della cucina mediorientale, che ha ormai trovato larga diffusione anche nella cucina italiana per la preparazione di piatti sia dolci che salati, si presenta in fogli sottilissimi, che, proprio dato il loro scarso spessore, possono essere sovrapposti creando presentazioni molto scenografiche.
Come mi era capitato spesso di leggere, concordo anch’io col definire questa pasta soprattutto divertente.

Ingredienti:
  • 1 confezione di pasta fillo
  • 300g di spinaci
  • 200g di ricotta
  • 1 uovo
  • parmigiano
  • pinoli
  • uvetta
  • sale
  • burro

Spennellate con un po’ di burro fuso la pasta fillo e ritagliate ogni foglio in quadrati di circa 8cm di lato. Utilizzate per ogni cestino 6 quadrati, sovrapponendoli leggermente ruotati.
Per il ripieno, lessate gli spinaci e tritateli finemente; in una ciotola amalgamate la ricotta, l’uovo e il parmigiano. Aggiungete gli spinaci, uvetta e pinoli e aggiustate di sale.
Riempite ogni cestino con un paio di cucchiaiate di composto e cuocete in forno a 200° per 15 minuti.

Categoria: Antipasti, Finger food, Sformati & torte salate | Nessun Commento »

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