Header

« | Home | »

Mama’s recipe #3

Cucinato da Francesca | 11 giugno, 2007

Ecco un altra ricettina presa in prestito dal ricettario della mamma: Il pesce spada alla siciliana.
In realtà nessuno della mia famiglia ha origini sicule, quindi sicuramente questa ricetta proverrà da un’amica, collega o semplicemente avrà attirato l’attenzione della mamma facendo capolino dalle pagine di qualche rivista; sta di fatto che ormai è entrata a pieno diritto tra i piatti forti, quelli preparati la domenica, soprattutto se a pranzo c’è il genero esigente e tanto amante del pesce.
Generalmente la mamma accompagna questo piatto con del cous cous oppure con del riso pilaf, e io ovviamente faccio lo stesso!

Ingredienti per 4 persone:

Pulite accuratamente il pesce spada privando ogni trancio della pelle e del grasso, se presente; infarinateli e rosolateli in un tegame con qualche cucchiaiata di olio evo.
Sgocciolateli e disponeteli in una pirofila; salateli, pepateli e disponete su ogni fetta i pomodorini tagliati a spicchi e privati dei semi, le olive denocciolate e tagliate a pezzetti, i capperi dissalati, i pinoli, le uvette e qualche foglia di basilico.
Irrorate le fette di spada con un filo d’olio evo e infornate a 200° per 20 minuti.

Categoria: Secondi di pesce | Nessun Commento »

Comments