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SFORMATINI DI ZUCCHINE

Cucinato da Francesca | 20 aprile, 2007

L’idea di preparare questi sformatini è nata dall’antipasto offertoci al corso di cucina del Teatro 7: in quel caso si trattava di sformatini di melanzane.
Io purtroppo avevo in casa solo delle zucchine e così ho subito apportato una “leggera” modifica; in realtà quello che mi aveva affascinato al corso era stata soprattutto la preparazione del piatto e la cura di ogni particolare. Per mancanza di strumenti e ingredienti non ho potuto ripeterla alla perfezione, ma mantengo il riserbo, così appena mi attezzo ve la potrò mostrare in tutto il suo splendore!

Intanto ecco la ricetta dei miei sformatini di zucchine:

Ingredienti per 2 persone:

Lavate le zucchine, tagliatele a pezzi non troppo piccoli e fatele soffriggere per qualche minuto con poco olio e lo scalogno tritato finemente. Aggiustate di sale e pepe e aromatizzatele con basilico e maggiorana.
Trasferite le zucchine nel blender e aggiungete le uova, il parmigiano e la farina; amalgamate il tutto e trasferite il composto in due stampini precedentemente imburrati e spolverati con pangrattato.
Cuoceteli in forno a 180° per circa 30 minuti.

Serviteli con una salsa di pomodoro semplicissima e una spruzzata di aceto balsamico

Categoria: Antipasti, Contorni | Nessun Commento »

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