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VELLUTATA SPEZIATA AI FINOCCHI

Cucinato da Francesca | 13 febbraio, 2007

Mi piacciono molto i finocchi: in insalata, gratinati al forno, ma non avevo mai pensato di utilizzarli per preparare una vellutata.
Invece ultimamente avevo trovato numerosi spunti in merito e ieri sera ho elaborato una mia versione:
  • 2 finocchi
  • 2 patate non troppo grandi
  • 1 scalogno piccolo
  • 1 anice stellato
  • 2 semi di cardamomo
  • 1/3 lt. di brodo vegetale
  • 1/4 lt. di latte
  • paprika dolce
  • mandorle
  • olio

Pulite i finocchi conservando solo la parte bianca, pelate le patate e tagliate tutto a pezzi; tritate finissimo lo scalogno e fatelo rosolare con un filo d’olio. Aggiungete le verdure, fatele rosolare per un paio di minuti, quindi copritele col brodo; cuocetele per circa 20 minuti finchè finocchi e patate non risulteranno teneri.
Nel frattempo scaldate il latte con le spezie; quando avrà raggiunto il bollore, spegnete il fuoco e lasciate in infusione.
Frullate la verdura fino ad ottenere una crema liscia, aggiungete il latte filtrato e servite decorando con una spolverata di paprika e qualche mandorla a scaglie (non ho tostato le mandorle perchè volevo che rimanessero tenere e dolci).


Categoria: Vellutate, zuppe, minestre | Nessun Commento »

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