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Mama’s recipe #1

Cucinato da Francesca | 11 febbraio, 2007

Questa ricetta è stata elaborata da mia mamma sicuramente in uno di quei momenti in cui il frigorifero traboccava di verdura, senza che avesse il tempo di cucinarla diversamente… già perchè in questo siamo proprio uguali, anche lei quando fa la spesa si fa prendere dall’entusiasmo e riempie i carrello di ogni ben di Dio; poi tra un contrattempo, un impegno, una cena mancata ci si ritrova con la necessità di smaltire tutto subito, prima che sia troppo tardi.
E così è nato questo polpettone di verdure, dal sapore sano, genuino e decisamente gustoso.

prima
prima

Stufate 1 melanzana, 2 zucchine, 1 porro, 2 patate di media grandezza con un filo d’olio; frullate le verdure (o passatele col passa verdure, se siete più tradizionalisti come mia mamma), aggiustate di sale e pepe, aggiungete maggiorana, origano, basilico (io questa volta ho utilizzato la menta, visto che ne avevo d fresca). Ungete leggermente e cospargete di pangrattato il fondo di una teglia e versatevi il composto di verdura; ricoprite anche la superficie con pangrattato mescolato a parmigiano e irrorate ancora con un filo d’olio.
Infornate a 180° per circa 20 minuti, fino a che la superficie non sarà dorata.

dopo

Categoria: Contorni, Sformati & torte salate | Nessun Commento »

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