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GARGANELLI AL RAGOUT DI CERNIA

Cucinato da Francesca | 8 febbraio, 2007

Qualche settimana fa al supermercato, nel banco del pesce ho trovato dei tranci di cernia che chissà perchè mi avevano particolarmente colpito l’immaginazione… in realtà non avevo la minima idea di come cucinarli, e quindi mi sono messa diligentemente a navigare in internet alla ricerca di qualche ricetta utile. Mi sono imbattuta in questa pasta, semplice semplice, ma di grande soddisfazione.
L’unica cosa che cambierei, dovessi ripeterla, è il formato di pasta: erano garganelli all’uovo freschi che, a mio parere, presentano una cottura non uniforme, fino troppo al dente al centro e quasi scotta all’estremità.

Rosolate la cipolla affettata sottilmente in poco olio, aggiungete il pesce tagliato a cubetti e fate insaporire per qualche minuto.
Aggiungete il pomodoro, l’aglio, il timo, la paprika; sfumate con il vino bianco, e cuocete a fuoco lento per 15 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua calda se necessario.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare col ragout di cernia.
Servite ben calda, con qualche goccia di olio extra vergine di oliva.

Categoria: Pasta & Pasta ripiena | Nessun Commento »

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