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RISOTTO ALLA ZUCCA

Cucinato da Francesca | 19 gennaio, 2007

Questo è il piatto che ultimamente mi ha dato più soddisfazione… lo so è un semplice risotto alla zucca, ma mi sembra sia risultato particolarmente gustoso, cremoso… mmm, lo ri-preparerò presto!

 

Preparate la zucca togliendo i semi e la buccia, quindi tagliatela a cubetti. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con 50g di burro. Quando sarà imbiondita, aggiungete la zucca e lasciatela cuocere per circa 10 minuti versando, se necessario, qualche cucchiaiata di brodo. Unite il riso e mescolatelo bene alla zucca, facendolo tostare. Portatelo a cottura aggiungendo il brodo.
Al termine mantecate con il burro rimanente e il parmigiano grattugiato; date una buona macinata di pepe e di noce moscata.

Categoria: Riso & risotti | Nessun Commento »

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