Non conosco esattamente la reale appartenenza geografica di questa ricetta; di sicuro mia mamma l’ha imparata da un’amica napoletana e quindi per estensione l’abbiamo attribuita a tutto il capoluogo campano.

La ricetta è:

• 2 peperoni (io preferisco quelli gialli, ma ovviamente è solo una questione di gusti!)
• Una cucchiaiata di olive nere
• Una manciata di capperi sotto sale
• 2 acciughe sott’olio
• Olio evo
• Aglio
• Sale
• Pan grattato

Scaldare un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio, farvi rosolare i peperoni tagliati a listarelle e lasciar cuocere a fuoco vivace. A metà cottura aggiungere le olive snocciolate e tagliate a rondelle, i capperi risciacquati e le acciughe sminuzzate.

Per ultimo spargere sui peperoni un po’ di pan grattato e lasciare che si tosti leggermente, così da assorbire anche l’olio in eccesso.