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PEPERONI ALLA NAPOLETANA
Cucinato da Francesca | 8 gennaio, 2007
Non conosco esattamente la reale appartenenza geografica di questa ricetta; di sicuro mia mamma l’ha imparata da un’amica napoletana e quindi per estensione l’abbiamo attribuita a tutto il capoluogo campano.
La ricetta è:
- 2 peperoni (io preferisco quelli gialli, ma ovviamente è solo una questione di gusti!)
- Una cucchiaiata di olive nere
- Una manciata di capperi sotto sale
- 2 acciughe sott’olio
- Olio evo
- Aglio
- Sale
- Pan grattato
Scaldare un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio, farvi rosolare i peperoni tagliati a listarelle e lasciar cuocere a fuoco vivace. A metà cottura aggiungere le olive snocciolate e tagliate a rondelle, i capperi risciacquati e le acciughe sminuzzate.
Per ultimo spargere sui peperoni un po’ di pan grattato e lasciare che si tosti leggermente, così da assorbire anche l’olio in eccesso.
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