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PEPERONI ALLA NAPOLETANA

Cucinato da Francesca | 8 gennaio, 2007



Non conosco esattamente la reale appartenenza geografica di questa ricetta; di sicuro mia mamma l’ha imparata da un’amica napoletana e quindi per estensione l’abbiamo attribuita a tutto il capoluogo campano.

La ricetta è:

  • 2 peperoni (io preferisco quelli gialli, ma ovviamente è solo una questione di gusti!)
  • Una cucchiaiata di olive nere
  • Una manciata di capperi sotto sale
  • 2 acciughe sott’olio
  • Olio evo
  • Aglio
  • Sale
  • Pan grattato

Scaldare un po’ d’olio con uno spicchio d’aglio, farvi rosolare i peperoni tagliati a listarelle e lasciar cuocere a fuoco vivace. A metà cottura aggiungere le olive snocciolate e tagliate a rondelle, i capperi risciacquati e le acciughe sminuzzate.

Per ultimo spargere sui peperoni un po’ di pan grattato e lasciare che si tosti leggermente, così da assorbire anche l’olio in eccesso.

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