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MACCHERONI AL CAVOLFIORE CON UVETTA

Cucinato da Francesca | 11 gennaio, 2007

Tra le varie riviste di cucina, una di quelle che apprezzo maggiormente è Sale e Pepe: le ricette sono sempre interessanti, ben presentate e soprattutto alla portata anche di una neofita come me!
Quella che vi propongo è proprio una di queste ricette:

Dividete il cavolfiore in cimette e fatelo bollire in acqua leggermente salata.
Rosolate la cipolla affettata in 4 cucchiai d’olio, unite lo zafferano diluito in un po’ di acqua calda e scaldate coperto per una paio di minuti. Scolate il cavolfiore e aggiungetelo al sughetto di zafferano, regolando di sale e cuocete per un altro paio di minuti.
Lavate e diliscate le acciughe; fate rosolare l’uvetta e i pinoli in un tegame con altri 4 cucchiai d’olio, unite le i filetti di acciuga, quindi aggiungete il cavolfiore e mescolate delicatamente.
Nel frattempo cuocete la pasta che alla fine verserete nel tegame con il condimento preparato, unendo il basilico e il pecorino grattugiato.

Categoria: Pasta & Pasta ripiena, Primi piatti | Nessun Commento »

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