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RISO SPEZIATO

Cucinato da Francesca | 25 novembre, 2006

Questo è il mio cavallo di battaglia… generalmente lo servo accompagnato da gamberi al curry: un bel connubio che ha riscosso più di un successo!

Lessate il riso per 7 minuti in acqua bollente salata e aromatizzata con il cardamomo e l’anice stellato. Scolatelo lasciandolo ancora molto umido. Nel frattempo in un’altra casseruola scaldate il cucchiaio di burro e tostatevi le mandorle e i pistacchi, sempre mescolando. Unite il riso tenuto da parte aggiungendo 3 cucchiai di acqua di cottura del riso; sigillate la casseruola coprendola con un foglio di alluminio e poi con il coperchio, e rimettetela sul fuoco, al minimo, per altri 7 minuti. A fine cottura condite il riso con la cannella, il rimanente cucchiaino di burro e le uvette; mescolate e coprite nuovamente con il coperchio, lasciando riposare per 3 minuti prima di servire.

Categoria: Cucina etnica, Primi piatti, Riso & risotti | Nessun Commento »

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